Koldhævet pizzadej

Vejledning

• Fordel vandet i to skåle - en stor og en lille.
• Opløs saltet i vandet i den lille skål.
• Opløs gæren i vandet i den store skål.
• Bland melet i skålen med gær og rør godt.
• Hæld vandet med det opløste salt i dejen.
• Ælt dejen til den er blød og elastisk . Ca. 10 minutter.
• Lad dejen hvile ved stuetemperatur i en halv times tid.
• Del dejen i fire lige store dele, og form dem til store boller.
• Læg bollerne i køleskabet og lad dejen hvile i 18 timer.
• Tag dejen ud af køleskabet en halv til en hel time inden den skal bruges.

Nok til fire pizzabunde, 25-30 cm. i diameter. Dejbollerne kan holde sig i køleskabet 3-4 dage. Tip: Brug italiensk hvedemel "typo 00" eller "typo 0" for det bedste resultat.